Thai-Kochkurs in Chiang Rai bei Ann im Homestay: wie buchen und was dich erwartet
Nach einem Monat in Thailand nahmen wir am Thai-Kochkurs von Ann in ihrem Homestay bei Chiang Rai teil — ein halber Tag voll Currypaste, Frühlingsrollen und dem Warum hinter jedem Gericht. Buchung und warum es sich lohnt.
Wo könnte man besser einen Thai-Kochkurs machen als in einem lokalen Thai-Homestay? Nach fast einem Monat Reisen durch Thailand hielten wir es für an der Zeit, die Geheimnisse hinter all dem köstlichen Thai-Essen zu lüften.
Falls du über einen Thai-Kochkurs in Chiang Rai nachdenkst, möchtest du vielleicht ein paar Tage in Ann's Greenhouse bleiben - sie ist auf Airbnb zu finden.
Da wir bereits im Herzen davon lebten, konnten wir nicht widerstehen, einen Kochkurs mit Ann selbst zu buchen. Es kostete 1.100 THB pro Person und war jeden Cent wert.
Das Erlebnis war großartig - wir kochten alles von Grund auf mit Ann in der Nähe, um uns eine Hand zu reichen, wenn wir sie brauchten.
Buchungen: Einige der Links in diesem Artikel sind Affiliate-Links. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, wenn du eine Buchung vornimmst, ohne dass dir zusätzliche Kosten entstehen. Vielen Dank!
Einkaufen auf dem lokalen Markt
Auf der Karte unten haben wir das Zentrum von Chiang Rai verankert — nah genug, dass die Pickups der Kochschulen dich finden, und zu Fuß vom Nachtbasar entfernt für den Markteinkauf, den die Schulen morgens einbauen. Meide die sehr billigen Plätze südlich des Busbahnhofs; das Cluster rund um den Uhrturm ist der Sweet Spot für Preis, Essen und den Weg zum Weißen Tempel am Nachmittag.
Ann führt uns durch den Markt
Um 9:30 Uhr trafen wir uns alle in der Küche, bereit, unseren epischen Thai-Kochkurs zu starten. Zuerst ging es zum Markt.
Wir brauchten Zutaten für mehrere Thai-Gerichte - grüne Papaya für Som Tum, Kokosmilch, rote Chilischoten und vieles mehr.
Mit Ann an unserer Seite war das Einkaufen viel einfacher. Sie wusste genau, wohin sie gehen musste, kein ziellos Herumwandern.
Ann war großartig darin, alle Zutaten zu erklären. Das Beste war, dass wir mit einer Einheimischen einkauften - keine übertriebenen Touristenpreise!
Nach unserem Marktbesuch machten wir eine wohlverdiente Pause und genossen jeweils eine Tasse traditionellen Thai-Eistee. Köstlich - süß, cremig und genau das, was wir brauchten.
Ann's Obst- und Gemüsegarten
Eine Auswahl an Zutaten auf dem Markt
Mit Ann einkaufen zu gehen war ein echter Bonus - sie wusste genau, wohin. Kein ziellos Herumwandern. Sie war großartig darin, alle Zutaten zu erklären. Das Beste war, dass wir mit einer Einheimischen einkauften und faire Preise bekamen - keine übertriebenen Touristenpreise!
Nach unserem Marktbesuch machten wir eine wohlverdiente Pause und genossen jeweils eine Tasse traditionellen Thai-Eistee. So lecker - süß, cremig und genau das, was wir brauchten.
Ann zeigt uns die lokalen Zutaten
Ann's Obst- und Gemüsegarten
Einige Zutaten - wie grüne Papaya, Bananenblätter für das süße Sticky Rice und Zitronengras - brauchten wir nicht auf dem Markt zu kaufen. Stattdessen pflückten wir sie direkt aus Anns Garten, der voller frischer Kräuter und Produkte war.
Das Schneiden des Zitronengrases war besonders lustig. Keiner von uns hatte es zuvor getan, aber mit ein wenig Anleitung (und einer Machete!) schnitten wir bald wie Profis.
Vorbereitungen für den Thai-Kochkurs
Zutaten in Anns Küche vorbereiten
Zuerst die Vorbereitung. Alles, was wir auf dem Markt gekauft hatten, musste von Grund auf vorbereitet werden - Gemüse schneiden, Kräuter hacken und so weiter.
Ann zeigte uns die richtige Schneidetechnik. Feine Scheiben für dieses Gericht, grobe Stücke für jenes.
Es dauerte Stunden, bis alles vorbereitet war, bevor wir überhaupt zu kochen anfingen. Um etwa 16 Uhr waren wir fast fertig - und fingen an, hungrig zu werden.
Aber trotz des Hungers war das eigentliche Kochen pure Freude. Farbenfrohe Zutaten in blubbernde Töpfe geben, Kokosmilch, Gewürze und Palmzucker vermischen - alles in köstliche Thai Fusion verwandeln - war so eine befriedigende Erfahrung.
Ann zeigt uns die Schneidetechniken
Wir waren stolz auf jedes Gericht. Mein Thai-Grün-Curry schmeckte überhaupt nicht wie das, das ich früher in London mit gekaufter Paste gemacht hatte - das war auf einer ganz anderen Ebene.
Ein weiteres Highlight war, wie man süßes Sticky Rice macht - mein absolutes Lieblingsgericht. Das Beste war, in den Garten zu gehen und ein riesiges Palmblatt abzuschneiden, um alles einzuwickeln. So cool!
Es dauerte Stunden, bis wir nur die Vorbereitung fertig hatten, bevor wir überhaupt zu kochen anfingen. Um etwa 16 Uhr waren wir fast am Ziel - und fingen an, hungrig zu werden.
Trotzdem, Hunger hin oder her, das eigentliche Kochen war pure Freude. Farbenfrohe Zutaten in blubbernde Töpfe geben, Kokosmilch, Gewürze und Palmzucker vermischen - alles in köstliche Thai-Fusion verwandeln - war so befriedigend.
Wir waren stolz auf jedes Gericht. Mein Thai-Grün-Curry schmeckte überhaupt nicht wie das, das ich früher in London mit gekaufter Paste gemacht hatte - das war auf einer ganz anderen Ebene.
Ein weiteres Highlight war, zu lernen, wie man süßes Sticky Rice macht, mein absolutes Lieblingsgericht. Das Beste war, in den Garten zu gehen und ein riesiges Palmblatt abzuschneiden, um alles einzuwickeln. So cool!
Die Thai-Gerichte, die wir gekocht haben
Sowohl Charlie als auch ich wählten Massaman-Curry - eine großartige Entscheidung am Ende. Charlie führte es wunderbar aus. Das Gericht war reich, duftend und so befriedigend.
Der Kochkurs in vollem Gange
Nächstes auf Charlies Wunschliste war Nam Phric Ong -
Charlies Wahl beim Wasserspinat (Morning Glory) war eine kleine Abwandlung des Üblichen. Statt der frischen Pfannenversion, die wir überall in Thailand gegessen hatten, wurde er hier frittiert – bekannt als Yum Puk Boong Grob.
Fertig zum Servieren - unsere Gerichte
Ein weiteres Gericht, das wir machten, war Pad Krapow Moo - ein würziges Schweinefleisch-Basilikum-Gericht. Es war schnell gemacht und absolut köstlich.
Eine kostbare Erinnerung mit Ann
Ich weiß, das ist eine ziemlich einfache Wahl, aber ich wollte erleben, wie grünes Thai-Curry schmeckt, wenn es richtig zubereitet wird.
Ich machte einen kleinen Ausflug in Anns Garten und pflückte die größte Papaya direkt vom Baum. Wir wuschen sie gründlich, schälten sie und wuschen sie erneut, bevor wir sie raspelten.
Trotz ein paar kleiner Pannen wurde mein Kang Keaw Wan Kai wunderschön grün und voller Geschmack. Die ganze Mühe hat sich gelohnt.
Das süße Sticky Rice Dessert
Zum ersten Mal probiert haben wir Som Tum – grünen Papayasalat – bei unserem Besuch auf Koh Tao, und wir waren total begeistert von seinem saftigen, frischen Geschmack. Also musste ich ihn im Kurs natürlich nachkochen.
Kristina
Ich machte einen kleinen Abstecher in Anns Garten und pflückte die größte Papaya direkt vom Baum. Wir wuschen sie gründlich, schälten sie und wuschen sie noch einmal, bevor wir sie raspelten.
Alle frischen Zutaten wurden im Mörser leicht zerstoßen, damit sie ihren Saft abgeben und sich die Aromen verbinden. Zum Schluss kamen noch Garnelen und Scheiben von rosa Ei obendrauf – ein farbenfrohes, leckeres Finish.
Eine wunderbare Erfahrung zu Ende
Als sich unser Thai-Kochkurs dem Ende zuneigte, freute ich mich am meisten darauf, Khao Tom Mad – ein Dessert aus süßem Klebreis und schwarzen Bohnen – zu machen. Seit ich es auf dem Khlong Lat Mayom Floating Market in Bangkok probiert habe, ist es mein absoluter Favorit.
Kristina
Überraschenderweise war die Zubereitung einfacher als gedacht. Zur Vorbereitung ging ich in Anns Garten und pflückte das größte Palmblatt, das ich finden konnte, um unsere kleinen Klebreispäckchen darin einzuwickeln.
Das Gericht selbst ist einfach – nur Klebreis, Kokosmilch, Palmzucker und schwarze Bohnen –, aber das Ergebnis ist so befriedigend. Das richtige Einwickeln war das Schwierigste, vor allem, weil wir die Blätter immer wieder zu voll gemacht haben – ein klassischer Fehler.
Die eingewickelten Päckchen kann man dämpfen oder grillen – wir haben uns für die gegrillte Variante entschieden, die ihnen ein herrlich röstiges Aroma gab.
Würden wir Anns Thai-Kochkurs empfehlen?
Auf jeden Fall – ohne jeden Zweifel. Was das Erlebnis so besonders gemacht hat, war die persönliche Atmosphäre. Anders als größere Kochschulen hält Ann ihre Kurse klein, sodass du praktische Hilfe und jede Menge individuelle Anleitung bekommst.
Ann selbst ist großartig – herzlich, witzig, kenntnisreich und mit Leidenschaft für die thailändische Küche. Das merkt man auch daran, wie sie unterrichtet. Wir sind so froh, dass wir den Kurs gemacht haben, und gehen mit einer noch größeren Wertschätzung für die thailändische Küche nach Hause (und mit neuen Fähigkeiten!).
Du kannst Anns Thai-Kochkurs direkt über ihre Website buchen – und um das klarzustellen: Das ist nicht gesponsert! Wir hatten einfach eine tolle Zeit und wollten sie mit dir teilen.
Top-Tipp: Mach dir das Reisen in Thailand ganz einfach mit der super nutzerfreundlichen Website von 12GoAsia. Buch online – du musst deine Tickets nicht ausdrucken, sondern zeigst sie vor dem Einsteigen einfach auf dem Smartphone dem Bahnhofspersonal. Kein Herumlaufen auf der Suche nach einem Drucker. Praktisch!
Anreise
Chiang Mai (CNX) ist das wichtigste internationale Tor zum Norden Thailands — Direktflüge aus Bangkok laufen den ganzen Tag, dazu kommen Verbindungen nach Singapur, Kuala Lumpur und saisonal Hongkong. Der Flughafen liegt nur 5 km vom Altstadtzentrum entfernt.