Un mini-guide des meilleurs cafés vietnamiens à Hanoï
Du café aux œufs aux cafés glacés au lait, découvrez la culture du café à Hanoï à travers ses cafés locaux, ses traditions et les meilleurs endroits pour les déguster.
Si vous êtes à la recherche du meilleur café de Hanoï, vous allez être comblé. Des cafés cachés dans d'étroites ruelles aux coins de rue animés avec leurs petits tabourets en plastique, la ville propose plus de variétés de café vietnamien qu'il n'est possible d'en goûter en une seule journée (même si j'ai certainement essayé).
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Cet article est basé sur une expérience directe, incluant plusieurs mois de vie à Hanoï, de multiples visites des cafés mentionnés et des échanges directs avec les propriétaires des établissements.
De l'œuf à la glace : Les meilleurs cafés vietnamiens à déguster à Hanoï
Durant notre séjour de trois mois au Vietnam, j'ai dégusté d'innombrables tasses de café intense, corsé et gourmand - tout cela au nom de la recherche, bien sûr. Voici quelques options incontournables si vous souhaitez vivre la culture du café de Hanoï comme un local.
Café noir vietnamien - Cà Phê Nóng
Commençons par le classique. Cà phê nóng est un café vietnamien noir et corsé préparé avec le filtre traditionnel (phin). Sans lait, sans sucre - juste un breuvage intense, presque sirupeux, qui a du caractère. Imaginez un espresso, mais plus profond et plus intense.
Si vous cherchez un coup de fouet matinal qui vous tiendra jusqu'au déjeuner ou au-delà, c'est celui-là qu'il vous faut.
Café au lait concentré - Cà Phê Sữa Nóng
Dans les années 1980, quand le lait frais était difficile à trouver au Vietnam, les locaux se sont tournés vers le lait concentré - et heureusement qu'ils l'ont fait, car c'est ainsi qu'est né le cà phê sữa nóng. C'est un café torréfié foncé adouci avec du lait concentré crémeux et épais.
Cela peut sembler trop sucré au début, mais croyez-moi - on s'y habitue. Onctueux, riche et réconfortant, c'est le remontant parfait pour la fin de matinée ou l'après-déjeuner.
Café glacé vietnamien - Cà Phê Sữa Đá
S'il y a une boisson qui résume vraiment la scène café de Hanoï, c'est le cà phê sữa dá. Ce café glacé est un favori tant des locaux que des voyageurs, particulièrement quand le temps devient chaud et humide (ce qui est fréquent).
Préparé avec le même café noir corsé et le lait concentré, il est versé sur un grand verre de glace pour une boisson rafraîchissante qui reste gourmande.
Il est également très populaire dans le sud du Vietnam - pensez à Ho Chi Minh City ou aux villes ensoleillées comme Hoi An.
Kristina
Café aux œufs - Cà Phê Trứng
Je ne dirais pas que le cà phê trứng est le meilleur café de Hanoi - mais si vous avez une dent sucrée, c'est définitivement à essayer. Ce café vietnamien emblématique a été créé pour la première fois au Cafe Giang, et c'est devenu une véritable légende locale.
Préparé en fouettant du jaune d'œuf avec du lait concentré et en le versant sur du café fort, il est riche, velouté et sucré - comme un dessert dans une tasse. Pour moi, il rappelle le tiramisu (que j'adore), d'autres le comparent à une crème anglaise liquide. Dans tous les cas, c'est un délice.
Vous pouvez le commander chaud ou glacé, mais quoi que vous fassiez, ne quittez pas Hanoï sans l'avoir essayé. Vous ne le trouverez probablement nulle part ailleurs au Vietnam - nous vous aurons prévenus.
Café glacé à la noix de coco - Bạc Xỉu
Bạc xỉu est peut-être le café le plus exotique de la liste - et oui, il est vraiment aussi bon qu'il en a l'air. Servi sur du lait de coco glacé et garni de copeaux de noix de coco, il est crémeux, rafraîchissant et juste un peu gourmand.
C'est le meilleur café de Hanoï si vous avez envie de quelque chose d'un peu différent, surtout par une chaude journée où un café classique ne suffit pas.
Café au yaourt - Cà Phê Sữa Chua
En parlant de cafés inhabituels, le café au yaourt est à essayer absolument pendant votre séjour à Hanoï. C'est exactement ce que son nom indique - du café vietnamien corsé mélangé à du yaourt crémeux. Il a le goût d'un smoothie légèrement acidulé avec un coup de caféine.
Il peut être un peu acide, ce qui en fait un changement rafraîchissant par rapport à toutes les options de café riches et sucrées que vous trouverez dans la ville. Définitivement une option pour les amateurs d'expériences gustatives.
Kristina
Où trouver le meilleur café à Hanoï
Maintenant que vous connaissez l'univers du café vietnamien, il est temps de dénicher la tasse parfaite. C'est la meilleure partie - car la scène café de Hanoï est tout simplement exceptionnelle.
Pour goûter certains des meilleurs cafés de Hanoï, commencez par ces six adresses locales. Chacune offre quelque chose de différent, mais toutes méritent une visite lors de votre parcours café.
1. Café Lâm - Un véritable classique de Hanoï
Souvent décrit comme un morceau d'histoire vivante, le Café Lâm est l'un des plus anciens et des plus emblématiques cafés de Hanoï. Le riche arôme du café fraîchement moulu se mêle à l'odeur légèrement poussiéreuse du bâtiment vieillissant - c'est le vieux Hanoï dans toute sa splendeur.
Installez-vous à l'intérieur pour admirer les murs, tapissés d'une impressionnante collection d'art vietnamien moderne. Ou faites comme les locaux : asseyez-vous devant avec un verre de cà phê sữa dá et regardez la ville vibrer autour de vous.
Adresse du Café Lâm : 60 Nguyễn Hữu Huân, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
2. Cafe Giang - Le berceau du café aux œufs original
Juste à côté du Cafe Lâm, vous trouverez une autre institution du café à Hanoï - le Cafe Giang, le lieu de naissance du célèbre café aux œufs vietnamien.
Toujours animé d'amateurs de café, ce petit endroit est niché dans une ruelle étroite qui ressemble à un passage secret vers l'histoire du café.
Une fois à l'intérieur, commandez le légendaire cà phê trứng. Puisque c'est ici que tout a commencé, ne pas le goûter serait impoli. C'est l'une des expériences café les plus uniques - et véritablement délicieuses - que vous aurez à Hanoï.
Adresse du Cafe Giang : 39 Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
3. Café Phố Cổ - Un café avec vue
Si vous cherchez une vue imprenable sur le lac Hoàn Kiếm, rendez-vous au Café Phố Cổ - une véritable pépite cachée au cœur de Hanoï. Dissimulé derrière une boutique de soie vendant souvenirs et T-shirts, il est facile de le manquer si vous ne savez pas ce que vous cherchez.
Traversez l'étroite ruelle et vous trouverez une petite réception où passer votre commande. Ensuite, montez l'escalier en colimaçon jusqu'aux étages supérieurs, et continuez jusqu'au toit-terrasse. La vue vaut largement l'effort.
Pour un plaisir supplémentaire, accompagnez votre café d'une part de leurs gâteaux maison - idéal pour un après-midi paisible avec vue sur le lac.
Adresse du Café Phố Cổ: 11 Hang Trong Ha Noi, 11 Hàng Gai, Hàng Trống, Hà Nội, Vietnam
4. Cafe Indigenous - Une pépite cachée dans le Quartier français
Niché dans le Quartier français de Hanoï, juste à côté de l'imposante cathédrale Saint-Joseph, le Cafe Indigenous est l'un de ces endroits qu'on peut facilement manquer si on ne fait pas attention.
Ce petit café n'est pas votre café traditionnel typique. C'est plutôt un espace moderne et accueillant qui sert fièrement du café Oriberry - une entreprise sociale locale, soutenant la réduction de la pauvreté et offrant des formations professionnelles aux communautés défavorisées du Vietnam.
C'est un excellent endroit pour faire une pause, savourer quelque chose de fort et soutenir une bonne cause en même temps. Une initiative similaire est la Reaching Out Tea House à Hoi An, qui aide les jeunes femmes handicapées. Ils y servent une large gamme de cafés - y compris de la chicorée - donc une fois que vous aurez goûté le meilleur café de Hanoï, c'est un autre endroit charmant à explorer.
Adresse du Cafe Indigenous : 36 Ấu Triệu, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
5. Le favori national - Cộng Cà Phê
Apprécié tant par les locaux que par les voyageurs, Cộng Cà Phê est l'un de ces cafés vietnamiens où vous vous retrouverez à revenir encore et encore.
Avec des succursales dans tout le pays, il est connu pour son ambiance rétro chaleureuse, son personnel sympathique et ses cafés corsés. Les cafés sont toujours animés sans être agités, et beaucoup restent ouverts tard - parfait pour s'imprégner de l'effervescence de fin d'après-midi de la ville, une tasse à la main.
6. Café Đinh - Une pépite hors des sentiers touristiques
Le Café Đinh est l'un de ces endroits qui passent inaperçus pour la plupart des voyageurs - mais c'est un favori des locaux et de tous ceux qui ont la chance de le découvrir.
Niché dans un bâtiment légèrement usé avec vue sur le lac Hoàn Kiếm, il dégage cette atmosphère du vieux Hanoï - rustique, sans fioritures et plein de caractère.
Ici, vous pourrez goûter certains des meilleurs cafés de Hanoï, du cà phê nóng au riche café aux œufs en passant par le café au yaourt - l'arrêt final parfait de votre aventure café vietnamienne.
Adresse du Café Đinh : 13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Cette carte met en évidence les meilleurs quartiers où séjourner à Hanoï par rapport aux cafés mentionnés ci-dessus.
Le café vietnamien le plus cher - Le café de civette
Tout comme le célèbre kopi luwak d'Indonésie, le Vietnam est connu pour sa propre version : le café de civette également appelé café de civette. Voici ce qui se passe : les grains de café vietnamiens sont repérés, mangés, puis - oui - excrétés par la civette asiatique. Les grains sont collectés, nettoyés et torréfiés, produisant supposément l'un des meilleurs (et des plus chers) cafés au monde.
Dans les cafés spécialisés du monde entier, une seule tasse peut coûter environ 30 dollars, ce qui en fait le café vietnamien le plus cher que vous trouverez à Hanoï - ou n'importe où au Vietnam.
Mais le café de civette que vous voyez en vente dans les rues de Hanoï est-il authentique ou juste un attrape-touristes ? C'est difficile à dire. Nous vous recommandons de faire des recherches avant d'en acheter.
Certains blogueurs voyageurs ont partagé avec nous des photos troublantes d'une plantation de café à Đà Lạt, où les civettes sont gardées dans de petites cages dans de mauvaises conditions. Des organisations de protection des animaux comme World Animal Protection ont exprimé leurs inquiétudes concernant le traitement des civettes utilisées dans la production de café. Donc si vous prévoyez de goûter ce type de café, essayez de choisir des endroits qui privilégient le traitement éthique des animaux.
La culture du café vietnamien à Hanoï
Les grains de café Robusta ont été introduits au Vietnam par les Français au milieu du XIXe siècle. Mais ce n'est qu'après le Đổi Mới (rénovation économique) en 1986 que la production de café a vraiment décollé - faisant finalement du Vietnam le plus grand producteur de café Robusta au monde, selon les données de l'Organisation internationale du café.
La force et la légère amertume que vous goûtez dans le café vietnamien proviennent de ces mêmes grains. Comparé à l'arabica, le robusta est beaucoup plus intense - c'est pourquoi une seule tasse à Hanoï peut ressembler à un choc de caféine pour l'âme (dans le bon sens). Cette intensité est typique des grains de Robusta, qui contiennent généralement plus de caféine et moins d'acidité que l'Arabica, comme l'explique l'Association du café de spécialité
Hanoï est une ville au chaos magnifique - des milliers de motos bourdonnant dans un désordre apparemment organisé. Mais une fois installé sur l'un de ces petits tabourets en plastique, un café à la main, tout ralentit. C'est alors que vous commencez à ressentir le rythme décontracté de la vie locale.
Plus vous restez, plus vous le remarquez : la culture du café est partout ici. Une scène de rue typique de Hanoï inclut souvent des gens dégustant certains des meilleurs cafés de Hanoï, discutant avec des amis, faisant défiler leur téléphone ou simplement regardant le monde passer.
Kristina
Qu'est-ce qui rend le café vietnamien différent ?
Tout d'abord, le café vietnamien est beaucoup plus fort - et plus épais - que votre café filtre, americano ou espresso italien habituel. Mais ce ne sont pas seulement les grains qui le rendent différent ; c'est aussi la façon dont il est préparé.
Traditionnellement, il est préparé à l'aide d'un filtre vietnamien appelé phin, qui repose directement sur votre tasse - souvent en verre transparent pour que vous puissiez observer la magie opérer.
Le filtre est rempli de café torréfié foncé et corsé, puis une petite presse métallique est utilisée pour tasser délicatement la mouture. Un couvercle est placé sur le dessus, qui sert aussi de sous-verre une fois l'infusion terminée. L'eau s'écoule lentement - douloureusement lentement si vous êtes pressé - mais cela fait partie du rituel.
Dans les endroits plus locaux et sans fioritures, on vous servira peut-être une tasse où le café a déjà été préparé. Dans ce cas, pas de filtre, pas de chichi - asseyez-vous simplement et dégustez comme les locaux.
Préparer du café vietnamien chez soi
Préparer du café filtre vietnamien chez soi est une belle façon de revivre votre séjour à Hanoï. Tout ce dont vous avez besoin est un bon café vietnamien et un phin - le filtre vietnamien traditionnel.
C'est simple, abordable, et une fois que vous en avez pris l'habitude, tellement satisfaisant. De plus, votre cuisine sentira merveilleusement bon.
Quelle est la meilleure marque de café vietnamien ?
Si vous cherchez à acheter du café vietnamien en ligne, essayez la célèbre marque vietnamienne Trung Nguyên. Elle est largement disponible, et leur S Blend, Gourmet Blend et Premium Blend sont tous d'excellents choix pour préparer un café riche et corsé à la maison.
Où acheter un filtre à café vietnamien (phin) ?
Vous pouvez trouver un phin dans la plupart des cafés vietnamiens, particulièrement dans les zones touristiques, ou dans les marchés locaux et les supermarchés.
Déjà rentré chez vous ? Pas de souci - vous pouvez facilement trouver des filtres phin en ligne, ainsi que du café Trung Nguyên et d'autres spécialités vietnamiennes.
Le secret d'un café vietnamien onctueux
En explorant les nombreux cafés de Hanoï, nous avons discuté avec une charmante dame vietnamienne qui tenait l'un des cafés que nous fréquentions régulièrement. Autour d'une tasse de notre café matinal, elle a partagé une petite astuce - son secret pour préparer le café vietnamien parfait.
Le voici : l'astuce café vietnamien de l'année
Lorsque vous ajoutez le café moulu dans le phin, ne versez pas tout de suite l'eau chaude. Au lieu de cela, versez un peu d'eau chaude dans le couvercle du filtre et posez le phin chargé à l'intérieur. Laissez la vapeur monter et humidifier doucement la mouture. Cela permet aux grains de s'épanouir et de se développer naturellement.
Ce n'est qu'après une minute environ que vous devez placer le phin sur votre tasse et verser l'eau chaude sur le café comme d'habitude. Vous devriez maintenant avoir une tasse plus soyeuse, plus onctueuse et plus équilibrée. Une différence subtile - un grand impact.
Astuces pour garder votre café vietnamien chaud
Pendant les mois plus frais du printemps à Hanoï, attendre ces 3-4 minutes que votre café s'écoule à travers le filtre peut être un véritable test - surtout quand l'air est frais et que votre boisson refroidit plus vite que vous ne le souhaiteriez.
Nous l'avons appris à nos dépens. Mais heureusement, il existe quelques astuces simples pour garder votre café chaud pendant l'infusion, comme je l'ai remarqué dans plusieurs cafés locaux.
Une option consiste à placer votre tasse dans une soucoupe d'eau chaude, ce qui aide à maintenir la température. Une autre méthode consiste à utiliser une soucoupe à bougie, similaire à un brûle-parfum, avec une bougie chauffe-plat en dessous. Cela maintient le café chaud et ajoute une petite lueur chaleureuse à la table. Pratique et joli.
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