Les Meilleurs Cafés de Hanoï : Adresses et Boissons Incontournables
Du café à l'œuf au café glacé vietnamien, guide complet pour découvrir la culture caféière de Hanoï : types de café à essayer et meilleures adresses locales.
Si vous êtes en quête du meilleur café de Hanoï, vous allez vous régaler. Des cafés cachés dans d'étroites ruelles aux coins de rue animés avec de petits tabourets en plastique, la ville offre bien plus de variétés de café vietnamien que vous ne pourrez en goûter en une seule journée (même si j'ai bien essayé).
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Pourquoi faire confiance à ce guide ?
Cet article est basé sur une expérience personnelle, notamment plusieurs mois passés à vivre à Hanoï, à visiter les cafés listés plusieurs fois et à parler directement avec les propriétaires de cafés locaux.
Du café à l'œuf au café glacé : les meilleurs cafés vietnamiens à essayer à Hanoï
Durant notre séjour de trois mois au Vietnam, j'ai sirotté d'innombrables tasses de café riche, corsé et généreux — tout cela au nom de la recherche, bien sûr. Voici quelques incontournables pour découvrir la culture du café à Hanoï comme un local.
Café vietnamien noir - Cà Phê Nóng
Commençons par le classique. Cà phê nóng est un café vietnamien fort et noir préparé avec le filtre goutte-à-goutte traditionnel (phin). Pas de lait, pas de sucre — juste un breuvage corsé, presque sirupeux, qui dégage une sacrée puissance. Imaginez un espresso, mais plus profond et plus intense.
Si vous cherchez un coup de fouet matinal qui vous portera jusqu'au déjeuner et au-delà, c'est celui-là.
Café au lait concentré - Cà Phê Sữa Nóng
Dans les années 1980, quand le lait frais était difficile à trouver au Vietnam, les habitants se sont tournés vers le lait concentré — et heureusement, car c'est ainsi que le cà phê sữa nóng est né. C'est un café torréfié foncé sucré avec du lait concentré épais et crémeux.
Cela peut sembler trop sucré au début, mais croyez-moi — on s'y habitue. Doux, riche et réconfortant, c'est le remontant idéal en fin de matinée ou après le déjeuner.
Café glacé vietnamien - Cà Phê Sữa Đá
S'il y a une boisson caféinée qui résume vraiment la scène caféière de Hanoï, c'est le cà phê sữa đá. Ce café glacé est un favori parmi les locaux et les voyageurs, surtout quand le temps devient chaud et humide (ce qui est souvent le cas).
Préparé avec le même café fort à torréfaction foncée et du lait concentré, il est versé sur un grand verre de glace pour une boisson rafraîchissante qui reste généreuse.
Il est aussi très populaire dans le sud du Vietnam — pensez à Hô Chi Minh-Ville ou aux villes ensoleillées comme Hoi An.
Kristina
Café à l'œuf - Cà Phê Trứng
Je ne suis pas sûr d'appeler le cà phê trứng le meilleur café de Hanoï — mais si vous avez la dent sucrée, c'est définitivement un café à essayer. Ce café vietnamien iconique a été créé pour la première fois au Café Giang, et c'est devenu une véritable légende locale.
Préparé en fouettant le jaune d'œuf avec du lait concentré et en le versant sur un café fort, il est riche, velouté et sucré — comme un dessert dans une tasse. Pour moi, il a un goût un peu comme du tiramisu (que j'adore), d'autres l'appellent une crème anglaise liquide. Quoi qu'il en soit, c'est un régal.
Vous pouvez le commander chaud ou glacé, mais quoi que vous fassiez, ne quittez pas Hanoï sans l'avoir essayé. Vous ne le trouverez probablement nulle part ailleurs au Vietnam — vous voilà prévenus.
Café glacé à la noix de coco - Bạc Xỉu
Bạc xỉu est peut-être le café au nom le plus exotique de la liste — et oui, il est vraiment aussi bon que son nom le laisse supposer. Servi sur du lait de coco congelé et garni de copeaux de noix de coco, il est crémeux, rafraîchissant et un peu indulgent.
C'est le meilleur café de Hanoï si vous avez envie de quelque chose d'un peu différent, surtout lors d'une journée chaude où un café ordinaire ne suffit pas.
Café au yaourt - Cà Phê Sữa Chua
Parlant de cafés inhabituels, le café au yaourt est un incontournable à Hanoï. C'est exactement ce que ça semble être — du café vietnamien fort mélangé à du yaourt crémeux. Il a le goût d'un smoothie légèrement acidulé avec une dose de caféine.
Il peut être un peu acide, ce qui en fait un changement rafraîchissant par rapport à tous les cafés riches et sucrés que vous trouverez dans la ville. Définitivement pour le buveur aventureux.
Kristina
Où trouver le meilleur café de Hanoï
Maintenant que vous vous y connaissez en café vietnamien, il est temps de trouver la tasse parfaite. C'est la meilleure partie — parce que la scène caféière de Hanoï est tout simplement brillante.
Pour goûter quelques-uns des meilleurs cafés de Hanoï, commencez par ces six favoris locaux. Chacun offre quelque chose de différent, mais tous valent un arrêt lors de votre tournée des cafés.
1. Café Lâm - Un vrai classique de Hanoï
Souvent décrit comme un morceau d'histoire vivant, le Café Lâm est l'une des plus anciennes et des plus emblématiques cafétérias de Hanoï. Le riche arôme du café fraîchement brassé se mêle à l'odeur légèrement vieillotte du bâtiment usé par le temps — c'est le vieux Hanoï dans toute sa splendeur.
Installez-vous à l'intérieur pour admirer les murs ornés d'une impressionnante collection d'art vietnamien moderne. Ou faites comme les locaux : asseyez-vous devant avec un verre de cà phê sữa đá et regardez la ville bourdonner autour de vous.
Adresse du Café Lâm : 60 Nguyễn Hữu Huân, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
2. Café Giang - La maison du café à l'œuf original
Juste à côté du Café Lâm, vous trouverez une autre institution caféière de Hanoï — le Café Giang, le berceau du célèbre café à l'œuf vietnamien.
Toujours animé par les amateurs de café, ce petit endroit est niché au fond d'une ruelle étroite qui ressemble à un passage secret vers l'histoire du café.
Une fois que vous y êtes, commandez le légendaire cà phê trứng. Puisque c'est là où tout a commencé, le sauter serait tout simplement impoli. C'est l'une des expériences caféières les plus uniques — et véritablement délicieuses — que vous aurez à Hanoï.
Adresse du Café Giang : 39 Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
3. Café Phố Cổ - Café avec vue
Si vous cherchez des vues magnifiques sur le lac Hoàn Kiếm, dirigez-vous vers le Café Phố Cổ — une véritable perle cachée au cœur de Hanoï. Niché derrière une boutique de soie vendant des souvenirs et des T-shirts, il est facile de le rater si vous ne savez pas ce que vous cherchez.
Passez par l'étroite ruelle et vous trouverez un petit espace de réception où vous passez votre commande. Puis montez l'escalier en colimaçon jusqu'aux étages supérieurs, et continuez jusqu'à atteindre le toit-terrasse. La vue vaut amplement l'effort.
Pour une gâterie supplémentaire, accompagnez votre café d'une tranche de l'un de leurs gâteaux maison — idéal pour un après-midi paresseux avec vue sur le lac.
Adresse du Café Phố Cổ : 11 Hang Trong Ha Noi, 11 Hàng Gai, Hàng Trống, Hà Nội, Vietnam
4. Café Indigenous - Un joyau caché dans le Quartier Français
Niché dans le Quartier Français de Hanoï, juste à côté de l'impressionnante cathédrale Saint-Joseph, le Café Indigenous est l'un de ces endroits que l'on peut manquer si l'on cligne des yeux, alors restez attentif.
Ce petit café n'est pas votre café à l'ancienne typique. Au contraire, c'est un espace moderne et accueillant qui sert fièrement le café Oriberry — une entreprise sociale locale qui soutient la réduction de la pauvreté et fournit une formation professionnelle aux communautés défavorisées du Vietnam.
C'est un excellent endroit pour faire une pause, déguster quelque chose de fort et soutenir une bonne cause. Une initiative similaire est la Reaching Out Tea House à Hoi An, qui autonomise les jeunes femmes handicapées. Ils servent une large gamme de cafés là-bas — y compris la chicorée — alors une fois que vous aurez goûté le meilleur café de Hanoï, c'est un autre bel endroit à explorer.
Adresse du Café Indigenous : 36 Ấu Triệu, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
5. Le favori national - Cộng Cà Phê
Adoré des locaux et des voyageurs, le Cộng Cà Phê est l'un de ces cafés vietnamiens où l'on revient sans cesse.
Avec des succursales dans tout le pays, il est connu pour son ambiance chaleureuse et rétro, son personnel sympathique et ses cafés corsés. Les cafés sont toujours animés sans être agités, et beaucoup restent ouverts tard — parfait pour s'imprégner de l'agitation de la ville en fin d'après-midi avec une tasse à la main.
6. Café Đinh - Un joyau caché hors des sentiers touristiques
Le Café Đinh est l'un de ces endroits qui passe souvent inaperçu pour la plupart des voyageurs — mais c'est un favori absolu parmi les locaux et ceux qui ont la chance de le découvrir.
Niché dans un bâtiment légèrement vieilli avec vue sur le lac Hoàn Kiếm, il dégage cette atmosphère du vieux Hanoï — rustique, sans fioritures et plein de caractère.
Ici, vous pouvez goûter certains des meilleurs cafés de Hanoï, du cà phê nóng au riche café à l'œuf et même au café au yaourt — l'arrêt final parfait de votre aventure caféière vietnamienne.
Adresse du Café Đinh : 13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Cette carte met en évidence les meilleures zones pour séjourner à Hanoï par rapport aux cafés mentionnés ci-dessus.
Le café vietnamien le plus cher - Le café civette
Tout comme le fameux kopi luwak d'Indonésie, le Vietnam est connu pour sa propre version : le café civette également appelé café de civette. Voici ce qui se passe : des grains de café vietnamiens sont repérés, mangés, puis — oui — excrétés par la civette asiatique. Les grains sont collectés, nettoyés et torréfiés, produisant supposément l'un des cafés les plus fins (et les plus chers) du monde.
Dans des cafés spécialisés à travers le monde, une seule tasse peut coûter environ 30 $, ce qui en fait le café vietnamien le plus cher que vous trouverez à Hanoï — ou n'importe où au Vietnam, en réalité.
Mais le café civette que vous voyez en vente dans les rues de Hanoï est-il authentique ou juste un gadget touristique ? C'est difficile à dire. Nous vous recommandons de faire quelques recherches avant de l'acheter.
Certains de nos collègues blogueurs de voyage ont partagé avec nous des photos troublantes d'une plantation de café à Đà Lạt, où des civettes sont gardées dans de petites cages et dans de mauvaises conditions. Des organisations de protection animale telles que World Animal Protection ont exprimé des préoccupations concernant le traitement des civettes utilisées dans la production de café. Donc si vous envisagez de goûter ce type de café, essayez de choisir des endroits qui privilégient le traitement éthique des animaux.
La culture du café vietnamien à Hanoï
Les grains de café robusta ont été introduits pour la première fois au Vietnam par les Français au milieu du XIXe siècle. Mais c'est seulement avec le Đổi Mới (rénovation économique) en 1986 que la production de café a vraiment décollé — faisant éventuellement du Vietnam le plus grand producteur de café robusta au monde, selon les données de l'Organisation Internationale du Café.
La puissance audacieuse et la légère amertume que vous goûtez dans le café vietnamien viennent de ces grains précis. Comparé à l'arabica, le robusta est bien plus intense — c'est pourquoi une seule tasse à Hanoï peut ressembler à un choc de caféine dans l'âme (dans le bon sens). Cette intensité est typique des grains Robusta, qui contiennent généralement plus de caféine et moins d'acidité que l'Arabica, comme l'explique la Specialty Coffee Association.
Hanoï elle-même est une ville d'un beau chaos — des milliers de motos qui bourdonnent dans un désordre apparemment organisé. Mais une fois que vous vous installez sur l'un de ces petits tabourets en plastique, avec un café en main, tout ralentit. C'est alors que vous commencez à ressentir le rythme décontracté de la vie locale.
Plus vous restez longtemps, plus vous le remarquerez : la culture du café ici est omniprésente. Une scène de rue typique à Hanoï inclut souvent des gens qui savourent certains des meilleurs cafés de Hanoï, bavardent avec des amis, font défiler leur téléphone, ou regardent simplement le monde passer.
Kristina
Qu'est-ce qui différencie le café vietnamien ?
Tout d'abord, le café vietnamien est beaucoup plus fort — et plus épais — que votre cafetière à piston habituelle, americano ou espresso italien. Mais ce ne sont pas seulement les grains qui le distinguent ; c'est aussi la façon dont il est préparé.
Traditionnellement, il est préparé à l'aide d'un filtre goutte-à-goutte vietnamien appelé phin, qui se pose directement sur votre tasse — souvent en verre transparent pour que vous puissiez regarder la magie opérer.
Le filtre est rempli de café fort à torréfaction foncée, puis une petite presse en métal est utilisée pour peser doucement le marc. Un couvercle est posé dessus, qui sert également de dessous de verre une fois la préparation terminée. L'eau coule lentement — douloureusement lentement si vous êtes pressé — mais c'est une partie du rituel.
Dans les endroits plus locaux et sans fioritures, on peut vous servir une tasse où le café a déjà été préparé. Dans ce cas, pas de filtre, pas de complications — asseyez-vous et sirotez comme les locaux.
Préparer du café vietnamien à la maison
Préparer du café goutte-à-goutte vietnamien à la maison est une belle façon de revivre votre séjour à Hanoï. Tout ce dont vous avez besoin est un café vietnamien de bonne qualité et un phin — le filtre à café traditionnel vietnamien.
C'est simple, abordable, et une fois que vous prenez le coup de main, tellement satisfaisant. De plus, votre cuisine sentira divinement bon.
Quelle est la meilleure marque de café vietnamien ?
Si vous cherchez à acheter des grains de café vietnamien en ligne, essayez la marque de café vietnamien bien connue Trung Nguyên. Elle est largement disponible, et leur S Blend, Gourmet Blend et Premium Blend sont tous d'excellents choix pour préparer une saveur riche et corsée à la maison.
Où acheter un filtre à café vietnamien (Phin) ?
Vous pouvez trouver un phin dans la plupart des cafés vietnamiens, notamment dans les zones touristiques, ou dans les marchés locaux et les supermarchés.
Déjà rentré chez vous ? Pas de problème — vous pouvez facilement trouver des filtres phin en ligne, ainsi que du café Trung Nguyên et d'autres favoris vietnamiens.
Le secret d'un café vietnamien soyeux et onctueux
En explorant les nombreux cafés de Hanoï, nous avons discuté avec une charmante femme vietnamienne qui dirigeait l'un des cafés que nous visitions régulièrement. Autour d'une tasse de notre café matinal, elle nous a partagé une petite astuce — son secret pour préparer le café vietnamien parfait.
La voici : le hack café vietnamien de l'année.
Lorsque vous ajoutez le marc de café dans le phin, ne vous précipitez pas avec de l'eau chaude. Au lieu de cela, versez un peu d'eau chaude dans le couvercle du filtre et posez le phin chargé à l'intérieur. Laissez la vapeur monter et imbiber doucement le marc. Cela lui permet de gonfler et de se dilater naturellement.
Ce n'est qu'après une minute environ que vous devriez poser le phin sur votre tasse et verser l'eau chaude sur le café comme d'habitude. Vous devriez maintenant avoir une tasse plus soyeuse, plus lisse et plus équilibrée. Différence subtile — grand impact.
Astuces pour garder votre café vietnamien chaud
Durant les mois de printemps plus frais à Hanoï, attendre 3 à 4 minutes pour que votre café filtre peut être un peu un test — surtout quand l'air est frais et que votre boisson refroidit plus vite que vous ne le souhaiteriez.
Nous l'avons découvert à nos dépens. Mais heureusement, il existe quelques astuces simples pour garder votre café chaud pendant qu'il se prépare, comme je l'ai remarqué dans quelques cafés locaux.
Une option est de placer votre tasse dans un plat peu profond d'eau chaude, ce qui aide à maintenir la température. Une autre méthode consiste à utiliser un plat à bougie, similaire à un brûleur d'huile, avec une bougie chauffe-plat en dessous. Cela garde le café chaud et ajoute une petite lueur chaleureuse à la table. Pratique et joli.
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